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Lors de notre séjour dans les Vosges, nous en avons profité pour visiter le Confiserie Des Hautes Vosges.
Installée à Plainfaing depuis 1986, la Confiserie Des Hautes-Vosges fabrique aujourd'hui 190 tonnes de bonbons par an à feu nu. J'ai fait partie des 160 000 visiteurs qui sont accueillis chaque année et j'ai pu assister à la fabrication restée artisanale et familiale de ces succulents bonbons.
Je vous la fais découvrir en quelques clichés celle à laquelle j'ai assisté, c'est-à-dire, celle des bonbons au miel des Vosges. Mais il en existe bien d'autres sortes comme les bonbons d'antan comme les violettes, les coquelicots, les plaques à l'ancienne, les bergamotes de Nancy, et bien sûr les célèbres bonbons des Vosges.
Fabriqués comme autrefois, ces bonbons sont cuits à feu nu dans des chaudrons en cuivre. La confiserie utilise des matières premières ainsi que des arômes de première qualité afin d'obtenir des saveurs incomparables.
On additionne du sucre mélangée à de l'eau chauffée sur le gaz puis du sirop
de glucose.
On verse le tout sur une plaque chauffée grâce à un circuit d'eau.
Après avoir incorporé des arômes naturels, on travaille la pâte en la relevant à partir des bords de nombreuses fois.
Le mélange ainsi obtenu ira aussitôt au moulage et découpage.
Après avoir pesé on emballe les bonbons.
Rien n'est perdu. Les morceaux sont mis sous forme de plaques brutes qui seront cassées grossièrement et vendues en sachets moins chers bien sûr.
Dans l'immense boutique,
avant de partir, nous en avons profité pour acheter toute une cargaison de bonbons aux saveurs différentes.
Pour visiter leur site, allez sur « CONFISERIE DES HAUTES
VOSGES »
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